Rezept des Monats Oktober
Rote Bete-Apfel-Quiche mit Feta und Walnüssen
Zutaten für 6 Personen:
Teig:
- 130g Vollkornmehl
- 130g Hafermark od. Haferflocken gemahlen
- 120g kalte Butter in Stückchen
- 200g Magertopfen
- 1 Prise Salz
Belag:
- 500g Rote Rüben gekocht
- 1 Apfel
- 30g Walnusskerne
- 250g Joghurt Natur
- 3 Eier
- 135g Feta
- 2 EL Haferflocken
- Thymian
- ca. 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: Zwiebel und Knoblauch gewürfelt und in 1 TL glasig gedünstet
Zubereitung:
- Für den Teig die Mehlsorten mit Butter abbröseln, salzen, mit Topfen rasch zu einem Teig verkneten.
- Teig rund ausrollen, in eine eingefettete Springform/ Quicheform legen und einen Rand hochziehen. Kühl stellen.
- Für den Belag die roten Rüben und den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken. Feta klein würfelig schneiden.
- Eier und Joghurt verrühren und mit roten Rüben, Apfel, Walnüssen und Feta vermischen. Mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen.
- Den Teigboden mit zwei Esslöffeln Haferflocken bestreuen, mit Fülle belegen.
- Im Rohr bei 180°C 30-45 Minuten backen. Vor dem Abschneiden fünf Minuten ziehen lassen.
Gutes Gelingen wünschen die DiätologInnen des PVZ Traun!