Rezept des Monats September

Kürbisgulasch

Zutaten  (für 4 Personen):

• 1 Kürbis
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark
• 300ml Wasser
• 1 EL Stärke
• 250g Räuchertofu
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• Kümmel
• nach Belieben Paprikapulver scharf

Zubereitung:

• Kürbis waschen, Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
• Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit 2 EL Öl glasig dünsten.
• Kürbis, Kartoffeln und Tomatenmark dazugeben. Würzen und mit Wasser aufgießen.
• Dünsten bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
• Dann die Kartoffelstärke einrühren.
• Zuletzt den Räuchertofu würfelig schneiden und ins Gulasch rühren.

Gutes Gelingen wünschen die Diätologinnen des PVZ Traun!