Rezept des Monats Mai

Eiaufstrich mit Cottage Cheese

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g körniger Frischkäse
• 2 Eier
• 1 EL Schnittlauch
• 40 g Essiggurken
• 1 kleine Zwiebel
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Eier hart kochen.
• Schnittlauch waschen, schneiden. Zwiebel schälen und genauso wie die Essiggurken würfelig schneiden.
• Den Frischkäse mit dem Schnittlauch, Gurken und Zwiebel vermischen.
• Die hartgekochten Eier schälen, klein hacken und unter die Masse heben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Frisches Vollkornbrot passt perfekt dazu!

Gutes Gelingen wünschen die DiätologInnen des PVZ Traun!