Rezept des Monats März

Shashuka 

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 roter Paprika
• 2 El Olivenöl
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Paprikapulver geräuchert
• Chilipulver nach Belieben
• 400g Dosentomaten
• Salz und Pfeffer
• 100g Schafskäse
• 4 Eier
• Blattsalat und Sprossen für die Dekoration
• Vollkornbrot als Beilage

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne die Zwiebeln und Paprika in Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Dosentomaten und die Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Die Pfanne zudecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nun die Eier vorsichtig aufschlagen und auf die Tomatensauce gleiten lassen. Vorher mit einem Kochlöffel kleine Mulden in die Sauce Formen.
5. Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und die ganze Pfanne damit bestreuen.
6. Den Deckel wieder auf die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind. Nach Belieben sollte der Eidotter noch flüssig sein.
7. Die fertige Shashuka mit Blattsalat und Sprossen dekorieren und mit Vollkornbrot anrichten.

Gutes Gelingen wünscht das Team der Diätologie des PVZ Traun!