Rezept des Monats Juni
Linsensalat mit Radieschen
Zutaten für 3 Personen:
- 265 g Linsen (Konserve, abgetropft, gekocht)
- 30 g Lauch
- 100 g Radieschen
- 80 g Tomaten
- 20 g getrocknete Tomaten
- 120 g Mini-Mozzarella
- 10 g Rapsöl
- 10 g Zitronensaft
- Pfeffer, Salz zum Würzen
Zubereitung:
- Linsen abseihen und abtropfen.
- Lauch und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und würfeln.
- Die getrockneten Tomaten klein hacken.
- Die abgetropften Mozzarellakugeln mit den obigen Zutaten mischen.
- Mit Rapsöl und Zitronensaft marinieren und mit Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.
Gutes Gelingen wünschen die DiätologInnen des PVZ Traun!