Rezept des Monats August

Tomatenlaibchen mit Joghurtdip und Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Fleischtomaten
• 1 Zwiebel
• 40 g Weizenmehl (Type W1700)
• 60 g Haferflocken
• 20 g Olivenöl zum Anbraten
• Zitronenschale
• 150 g Feta
• 50 g getrocknete Tomaten
• 1 Ei
• 1 EL Koriander
• 1 EL Schnittlauch
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• Pfeffer

• 250 g Naturjoghurt (3,6 %)
• 100 g Sauerrahm
• 1 Zehe Knoblauch
• Pfeffer und Salz zum würzen

• 800 g Kartoffeln

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten fein würfeln und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter fein hacken.
3. Alle bisherigen Zutaten in einer Schüssel mit dem geschnittenen Feta vermischen. Mit Oregano, Pfeffer und Zitronenzesten würzen.
4. Haferflocken und Mehl hinzugeben und zu einer Masse verkneten. Die Masse ein paar Minuten rasten lassen.
5. In der Zwischenzeit für den Dip das Joghurt mit Sauerrahm, einer gehackten Knoblauchzehe vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Die Tomatenmasse zu Laibchen formen. Danach in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
7. Die Tomatenlaibchen werden am besten mit gekochten Kartoffeln und dem Joghurtdip serviert.

Gutes Gelingen wünscht das Team der Diätologie des PVZ Traun!