Rezept des Monats April

Bärlauchknödel mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen:

Knödel: 

• 200 g Semmelwürfel
• 2 Eier
• 180 ml Milch
• 150 g frischer Bärlauch
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Rapsöl
• 80 g geriebener Parmesan
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Tomatensauce:

• 1 kleine Zwiebel
• 650 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Basilikumblätter

Zubereitung:

• Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Mit dem Mixer pürieren.
  Zwiebel schälen und würfelig schneiden, Knoblauch abziehen und klein hacken. Beides in Öl glasig dünsten.
• Semmelwürfel mit warmer Milch vermischen. Bärlauch, Mehl, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, mit Eier binden und den geriebenen Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit kann die Tomatensauce zubereitet werden. Dazu die Zwiebel schälen, würfeln und in Öl anbraten. Mit Tomatenmark ablöschen, danach die passierten Tomaten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Basilikumblätter unterheben und einmal kurz aufkochen.
• Für die Knödel einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Aus der Masse Knödel formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen, ist sie zu fest, etwas Milch einarbeiten. Die Knödel in kochendes Wasser geben und mindestens 15 Minuten sieden lassen.
• Die Bärlauchknödel abseihen und mit Tomatensauce servieren. Mit Parmesan bestreuen.

Gutes Gelingen wünschen die DiätologInnen des PVZ Traun!