Rezept des Monats September

Fruchtiger Grünkernsalat mit Currydressing

Zutaten für 4 Portionen

· 10 dag Grünkern

· ½ l klare Gemüsesuppe

· 10 dag Weintrauben

· 10 dag Äpfel oder Birnen

· 1 Zwiebel, rot

· 1 Paprikaschote, klein

· ½ Becher Sauerrahm

· 1 Becher Jogurt

· Salz, Pfeffer

· Curry

· Zitronensaft nach Geschmack

· 1 EL Kräuter, gehackt (Kresse, Schnittlauch, Dille)

Zubereitung

Grünkern über Nacht (mind. 12 h) einweichen.

Eingeweichten Grünkern in einer klaren Gemüsesuppe ca. 15 Minuten dünsten lassen.

Weintrauben, Äpfel oder Birnen, Zwiebel und Paprikaschote säubern und würfelig schneiden. Sauerrahm und Jogurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft pikant abschmecken. Mit dem überkühlten Dinkelreis vermengen, abschließend frisch gehackte Kräuter untermengen.

Tipp: Anstatt Grünkern kann auch Dinkelreis verwendet werden!

Gutes Gelingen wünscht das Team der Diätologie des PVZ-Traun!